I Will Cook For Food

I Will Cook For Food startede som en pludselig indskydelse i efteråret 2012. Kort sagt drejer det sig om, at jeg handler, laver maden og vasker op, mod selv at spise med. Det blev en uforudset succes, og det har ændret min hverdag radikalt.

Nu kan jeg også hyres på mere traditionel vis af private såvel som virksomheder, hvor jeg laver mad til alt fra private middage til fødselsdage, polterabends, receptioner og firmamiddage.

Derudover kommer jeg gerne ud og laver mad sammen med jer som en event, hvor vi laver maden i fællesskab.

Jeg laver al maden på lokationen. Du skal derfor have et fuldt køkken til rådighed. Det behøver dog ikke at være et professionelt køkken – jeg indretter mig efter vilkårene, fuldstændig som jeg også har gjort siden det oprindelige I Will Cook For Food projekt startede.

I Will Cook For Food er under konstant udvikling og forandring. Mit sigte er at det sociale inddrages i såvel madlavning som måltid. Jeg kalder det sociogastronomi.
KONTAKT     kontakt@iwcff.dk   +45 6177 1457  

iwcff

  • Assistenter, tak!

    koekken

    Jeg har i flere år arbejdet alene. Til selskab efter selskab på alt fra 20 til 200 kuverter, har jeg stået i alle slags private og profesionelle køkkener med meget forskellige arbejdsforhold. Og jeg er god til præcis dét - at få lavet virkelig meget mad under små forhold. Alene. Til flere gæster end køkken og arbejdsstyrke egentlig har kapacitet til.

  • De Frafaldne

    defrafaldne

    Vi er tre uafhængige kokke med hver vores madstil. Vi er alle dumpet ind i madbranchen gennem tilfældigheder - men med stor kærlighed til råvarer, madlavning, mad og at spise mad sammen med skønne mennesker til fælles. Pudsigt nok er vi alle frafaldne universitetsstuderende.

    Anne Valdersnes
    Anne droppede ud af jura i San Francisco, US. Og har efterfølgende arbejdet med mad i flere forskellige konstellationer i San Francisco. I hippie-mekkaet, har hun svinget gryder for den ene veganer efter den anden. Men hun laver ikke nødvendigvis vegansk mad.

    Jorge Ramirez
    Jorge droppede ud af sociologi i Quito, Equador. Ad nørklede stier - og lidt på kant med myndighederne i Equador - havnede han i Danmark. Som alle nytilkommende i dette land, startede han på gulvet. Som opvasker. Men har arbejdet sig op - og har arbejdet med mad på et hav af restauranter i forskellige klasser. Til dagligt, kører Jorge København og omegn tynd med sin food truck El Jefe.

    Thomas Aaby Berdal
    Thomas droppede ud af jura i København, Danmark. På røven (S.U.) fandt han på at lave mad for mennesker mod at få lov til at spise med. Før han havde set sig om lavede han mad hele tiden - og folk ville også give rigtige penge for det. Thomas driver til dagligt I Will Cook For Food.

    Vi
    Vi mødte hinanden til et støttearrangement for flygtninge, hvor vi leverede maden. Og vi fandt ud af at vi rigtig godt kunne lide at arbejde sammen. Nu har vi fundet sammen i vores lille konstellation - og tænker at vi vil give folk en masse gode spiseoplevelser i forskellige sjove og interessante rammer.

    De Frafaldne på Greenticket  |  De Frafaldne på Facebook  |  De Frafaldne på Instagram

    logo lille

  • Få brugt dine rester

    cover3

    De gode folk i ReGastro spurgte mig, om jeg ville give nogle kreative indspark til hvad man kunne bruge en række overskudsråvarer til. De er ved at lave noget undervisningsmateriale, som kan virke inspirerende for folk - uden at man fastholdes på konkrete opskrifter.
    Det drejer sig om råvarer som man ofte har liggende i bunden af grøntskuffen - og ikke får brugt op.
    Jeg fik en liste med nogle af de grøntsager som folk smider allermest ud.

  • Godt Nytår!

    newyear2015

    Jeg er helt klar sentimentalt anlagt! Og 2016 har i den grad budt på begivenheder der på et personligt plan har fyret op for både euforisk glæde og stor sorg. Nostalgi og melankoli!

    Men det skal I slippe for at få uddybet hér - for 2017 er lige om hjørnet. Og jeg går ind i det nye år med stor spænding og store forventninger. Vi ses derude. Over gryderne eller bare hvorsomhelst.

    Hav et fantastisk Nytår!

     

  • Grundkursus i madlavning

    Grundkursus madlavning 470x314

    Hvis du er ny i madens verden og nysgerrig på årstidens råvarer, hvordan man arbejder med madens smag og konsistens, på saucer og grundsaucer og på både klassiske retter og nyfortolkninger.

    Der er et nyt tema hver gang:

    Råvarer og sammensætning
    Sensorik
    Det nordiske spisekammer
    Saucer
    Menu-sammensætning

    Hver gang laver vi mad ud fra temaet og afslutter med at spise sammen – vi hygger os.

  • Hent noget spidskål!

    spidskaal

    Jeg er kommet i besiddelse af ret meget spidskål. Mere end jeg kan bruge!
    Kom og hent lidt spidskål helt gratis. Skriv til Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den. så aftaler vi hvornår og hvordan. Som udgangspunkt kan afhentning ske tirsdag d. 30.05.2017.

    Du kan eventuelt lave dennehér lækre råsyltede sag, som jeg skrev om som tilbehør til ravioli - eller en variant af den. 

  • IWCFF går Øko!

    oko

    Nu har jeg taget springet til at blive øko kogemand. Jeg har været lidt lang tid om at komme ud af starthullerne - men bedre sent end aldrig!

    Jeg har egentlig altid brugt meget økologi i min madlavning. Men har skulle tilpasse mine indkøb af råvarer efter de konkrete budgetter og ønsker til menuer. Klippe en hæl og hugge en tå, når der skulle vælges råvarer. Det har hele tiden irriteret mig.

  • Kogemand

    banner1 small

    Jeg laver hver gang en personlig menu præcis til dit selskab. Jeg laver maden i dit køkken - udarbejdet udfra dit budget og dine ønsker.
    Kontakt mig for en snak om hvordan jeg kan hjælpe dig! Se om evt. jeg er ledig en konkret dato hér →

    Pris og menu er altid afhængig af forholdene til det enekelte selskab. Antal kuverter, køkkenfaciliteter, beliggenhed osv. Priserne herunder er derfor vejledende.
    Afhængigt af sæsonen, kunne det feks være:

    2 retters menu
    Hovedret/dessert

    Kronvildtfilet med kirsebærglace og råsyltede kirsebær. 
    Sauterede kantaraller. Bagt rødbede vendt i porreaske. 
    Rosenkål og små urtebagte kartofler.

    Jordskokkeis. Reduceret hyldebærsuppe med fennikelkaviar. 
    Pæreskum og maltflager.

    Kuvertpris 
    225,00
    inkl. moms
    Ved 50 spisende


    2 retters menu 
    Forret/hovedret

    Torsk dampet i hvidvin, smør og trøffel. Fennikelcrudité. Hvide bær. 
    Hertil maltbrød og hjemmekærnet smør.

    Konfiterede vagtler. Polenta med vesterhavsost. 
    Syltede rødløg og kørvelhollandaise. 
    Spidskål og estragon.

    Kuvertpris
    200,00
    inkl. moms
    Ved 50 spisende


    3. retters menu
    Forret/hovedret/dessert

    Ceviche af hellefisk. Glaskålkimchi med chipotle. 
    Yuzucreme. Knækbrød.

    Pulled Brisket. Bagt og syltet græskar. 
    Citronmelissekrydret coleslaw. 
    Fladbrød.

    Karamelliseret rabarbergranité. Dulce De Leche med anis. 
    Lavendelsyltede pærer. 
    Mascarponecreme.

    Kuvertpris
    250,00
    inkl. moms
    Ved 50 spisende


    4. retters menu
    Snack/forret/hovedret/dessert
    Pastinakchips med rygeostcreme, ristede hampefrø, rødbede/panchettakaviar og majroe.

    Torsk, dampet i hvidvin og vendt i hjemmerørt mayonnaise og cremfraiche. 
    Serveret på smørstegt rugbrød. Toppet med rødbedespirer.

    Porchetta. Rødbedewaldorff. Spidskål i estragon og kørvelvinaigrette. 
    Tomatvelouté. Små urtebagte kartofler.

    Vanilleparfait med fennikelgelé. Karamelliseret hvid chokolade. 
    Italiensk marengs med skovsyre.

    Kuvertpris
    300,00
    inkl moms
    Ved 50 spisende 

    I gamle gamle dage havde man kogekonerne. Damer der kom ud privat, når der skulle holdes gilde. Fra barnedåb, over konfirmation og bryllup, til begravelser - og andre større begivenheder, stod kogekonerne og stegte og brasede. Steg, kartofler, sovs, suppe, fløderand og meget andet godt og tungt.
    Det var den tids catering. For i dag får vi for det meste vores mad leveret fra større cateringfirmaer. Kogekonerne er ikke så almindelige mere.
    Mad pakket i aluminiumsbakker og styroporkasser - stadig lunt og lige til at lægge på fade af et par serveringspiger.
    Nikolaj Kirk begyndte for en række år siden at kalde sig kogemand. Og det ord har jeg adopteret. For som de gamle kogekoner, tager jeg ud og laver maden på stedet. Maden er derfor frisklavet når den kommer til bordet. Jeg har nemlig lavet maden i det køkken der er på stedet. Maden er lavet til jer. Der er ikke 200 andre der spiser den sammen mad til andre selskaber, samtidig med jer.
    For selvom der findes rigtig god catering - så kan det smages at maden er lavet nu. At det ikke har været fragtet og masseproduceret. 
  • Kontakt IWCFF

    Carl Plougs Vej 10, 1.tv.
  • Mad på 20 min.: Hvidvinsdampet hellefisk med kørvel-conchiglioni

    korvelhellefiskDette er en super nem ret. Og meget velsmagende! Jeg valgte conchiglione-pastaen, for at den skulle kunne samle godt med sovs op. Jeg tror dog at en tagliatelle vil fungere bedre.

  • Nyhedsbrev

    IMG 20170522 190835 302

    Tilmeld dig mit nyhedsbrev. Ca. én gang om måneden udkommer det. Lidt om årstidens råvarer, nyheder i IWCFF, opskrifter og events...

    Tilmeld dig hér

  • Nyhedsbrev #1

    gris2

    Velkommen til dette første nyhedsbrev fra I Will Cook For Food! Tak for at du følger med.

    Jeg har længe brygget på at få et nyhedsbrev over stepperne. Der sker hele tiden nye ting i min lille forretning - og det vil jeg gerne dele.

  • Palais - Gane & Palads

    vinsmagning mindre

    Vi (Jon fra Le Raït og Thomas fra IWCFF) har brygget på noget. Vi er begge meget glade for mad og vin på den der helt nedepåjorden-agtige måde. Godt og ærligt og en masse løssluppen snak om højt og lavt. Vi er begge meget interesserede i samtalen omkring maden og vinen. Og vi er meget interesserede i at komponere mad i samspil med vinen. Med udgangspunkt i alt dette - har vi nu sat et koncept sammen, som du bør prøve!

  • Palais* - din eksklusive smugkro

    jon

    Kom til eksklusiv smugkro og en hel aften med naturvine, fremragende råvarer og fælles madlavning.

    Vinbonden Jon & kogemand Thomas fra I Will Cook For Food tilbyder en eksklusiv gastronomisk rejse for dig, der har lyst til både at lære noget om mad og vin, at spise og drikke godt, og at gøre det sammen med andre i uhøjtideligt selskab. Arrangementet foregår eksklusivt og privat hos vinbonden.

  • Persillepesto

    Sommeren er over os!
    Grillen bliver rullet frem. Pølser og bøffer gøres klar. Salater snittes. og dressinger røres.

    Hér er en lynhurtig pesto. Den er lækker på et godt stykke brød - eller på den nygrillede bøf!

  • Posemiddag

    posemiddag

    Nu er det efterhånden meget længe siden, at jeg har afholdt en posemiddag. I efteråret sætter jeg to nye af slagsen op. De er en smule anderledes end normalt, da de tjener til at udvikle idéen. 

    Overordnet er konceptet det samme som altid - men jeg træder mere i baggrunden. Alle gæster skal i køkkenet og så kører jeg slagets gang lidt flydende ovenpå. Der kommer et øget fokus på det gastronomiske og hvad vi kan bruge de forhåndenværende råvarer til. Men selvfølgelig skal vi også hygge og drikke lidt vin.

  • Ravioli med svampe, råsyltet rød spidskål og fennikel

    Ravioli

    Jeg er ret vild med Le Raït. Jeg elsker den tilgang til vin som Le Raït har. Som noget folkeligt. Som noget vi kan nyde sammen, mens vi spiser. Eller hører musik. Eller snakker. Eller danser (altså for dem der nu danser, for det gør jeg helst ikke). Jeg elsker at drikke en vin som på den ene side har en historie og har en kompleksitet, uden at det kræver en sommeliérs forklaringer, og en kvalitet - men som på den anden side, selv af dem der brygger den, bare er en fucking vin som vi skal nyde sammen med mennesker vi holder af.

  • Sovseskolen

    Sovseskole 470x314- sovs skal der til!

    Mange springer sovsen over og køber et færdigprodukt. Det er synd.

    Det er ikke nødvendigvis svært at lave en god sovs og den smager meget bedre. Vi kommer ind på nogle af de vigtigste grundteknikker, såsom legering og emulsion.

Til toppen